Hace unos días hicimos un directo espectacular con Cristina Soler, psicóloga experta en nutrición neutral y celíaca. Con ella logramos profundizar en distintos temas, entre ellos la relación que hay entre el autoconocimiento y la introducción de la vida saludable, te contamos:
Relación entre autoconocimiento y el inicio de la vida saludable
(Estracto)
Corpusanus: Cristina, muchas personas en nuestros acompañamientos nos preguntan ¿Cómo es eso que la alimentación saludable es una vía de autoconocimiento y crecimiento personal?
Cristina: Para mi conocer que era celíaca a los 42 años fue un diagnóstico que me enseñó a comer. En un inicio lo que hacía era buscar alimentos sin gluten. Un día me tocó compartir con mi cuñado quien me enseñó a alimentarme mejor así que comencé a aprender a como leer las etiquetas y a planificar mis comidas. Una idea que me ayudó a variar la alimentación y a darme cuenta de los alimentos que mejoraban mi organismo. Todo fue paso a paso.
Corpusanus: ¿Porqué hablas de estrategias para mantener en el tiempo el autocuidado?
Cristina: Más que estrategias son los pasos que hay que dar para aprender a cuidarse, leer etiquetas hacer la planificación de las comidas para ir haciéndolas lo más equilibradas posibles.
Corpusanus: Hablas sobre la importancia de leer las etiquetas de verdad fue algo que dije, por su puesto vamos en la misma línea que es lo que realmente se necesita en el mundo.
Cristina: No solo comer sin gluten es lo que necesitamos los celiacos sino a prender a comer para recuperar nuestro intestino. Darnos cuenta de cuánta cantidad de azúcar y grasa tienen los alimentos libre de gluten.
Corpusanus: Hubo algo que me encantó, porque vi que alguien, que es paciente, me entiende, evitar lácteos de vaca comer preferiblemente cabra u ovejo.
Cristina: Aunque no hay un consenso, el hablar sobre la leche de cabra y ovejo es por hacer nuestra dieta variada, los nutricionistas siempre nos han dicho que el calcio se encuentra en la leche de vaca, y saber que existen otras opciones, es también para variar nuestros alimentos. Hay fuentes vegetales que también nos nutren de calcio como es el brócoli y las almendras. Saber que tienes otras opciones para no alimentarte siempre igual.
Corpusanus: Esta es la filosofía en la que tenemos que trabajar, sin duda. Pero, realmente ¿el intestino es la base de tu salud?
Cristina: Si, aprender a alimentarme ha hecho que mis exámenes arrojen que estoy mejor. Es constancia y estudiar mucho.
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Sin duda, compartir la perspectiva de paciente con Cristina nos hizo estar agradecidos por no estar solo y comprender lo importante de la planificación y el autoconocimiento cuando emprendes el camino de la vida saludable. En nuestro caso, por sorpresa.
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